Аджика с яблоками на зиму золотые рецепты

Аджика с яблоками на зиму — самые лучшие рецепты пальчики оближешь

Сейчас такие денечки наступили, что упускать нельзя ни одного. Пора заготовок в разгаре, и сегодня я дам подборку лучших рецептов приготовления домашней аджики с яблоками на зиму. Обожаю вкусную приправу, особенно из выращенных лично мною, под ласковым летним солнышком, овощей. Она получается особенно вкусной. Зимой любо – дорого намазать на хлебушек или с мясом употребить приправу.

Аджика с яблоками на зиму — лучшие рецепты приготовления

Рецепты приготовления вареной аджики в домашних условиях на зиму простые, и описывать процесс приготовления я буду коротко, поскольку обычно, привычно и понятно даже начинающим. Еще несколько лучших рецептов вы найдете вот здесь.

Практически везде набор продуктов один и тот же. Правда, данный факт не мешает на выходе иметь приправу самого разного вкуса, потому, как меняется количество этих самых ингредиентов. Возьмете больше горького перца или чеснока – любители острого получат удовольствие. Любите помягче – усильте дозу помидоров и моркови. И еще совет: для аджики больше подходят яблоки кислых сортов, лучше зеленых или антоновки. Из сладких яблок совсем не то получается.

Следует сказать: аджика, сваренная с яблоками, не традиционное исполнение острой приправы. Настоящая, абхазская и грузинская, готовится не только без яблок, но и без помидоров. В классическом варианте крупная соль и различные приправы.

Аджика с зелеными яблоками — рецепт пальчики оближешь

Чудесная приправа из разряда тех, о которых говорят: пальчики оближешь.

  • Болгарский перец, зеленые яблоки и морковь – каждого продукта возьмите по 2 килограмма.
  • Помидоры – 5 кг.
  • Острый перец, чеснок – по 300 гр. каждого.
  • Соль – 3 столовые ложки.
  • Масло – литр.
  1. Измельчите в мясорубке, любым другим доступным агрегатом овощи.
  2. Посолите и влейте растительное масло. Варите два часа и горячим закройте в простерилизованные банки. Вуаля, аджика готова!

Аджика с яблоками и помидорами на зиму

Данный рецепт один из наилучших, с хорошо сбалансированным составом компонентов.

  • Морковь, сладкий перец – берите по 1 кг.
  • Яблоки – 1 кг.
  • Горький острый перец – 2 шт.
  • Помидоры – 3 кг.
  • Уксус 9% , масло и сахар – всего по 1 стакану.
  • Соль – 5 столовых ложек.
  • Чеснок – 200 гр.
  1. Овощи измельчите. Мне иногда нравится просто очень мелко порезанные, а не через мясорубку пропущенные, но возни слишком много и я в основном ленюсь. Поставьте вариться на 45 минут.
  2. Влейте уксус с подсолнечным маслом, добавьте соль, положите сахар и после поварите еще минут десять.

Добавьте чеснок (измельченный) и покипятите аджику пять минут. Раскладывайте по заранее простерилизованным банкам.

Аджика с перцем и яблоками — простой рецепт

Признаюсь честно: по данному рецепту на зиму приправу с яблоками я ни разу не готовила, в связи с отсутствием корня пастернака — в наших огородах такого не водится. Но когда-то записала, сохранила и решила все-таки поделиться. Насколько я знаю, пастернак – нечто вроде петрушки, и я думаю, заменить его корнем петрушки, и будет нормально.

  • Сладкий болгарский перец – 500 гр.
  • Горький – 1 стручок.
  • Корень пастернака – 1 шт.
  • Морковь – 200 гр.
  • Яблоки – 2 шт.
  • Помидоры – 2 кг.
  • Укроп – но необходимости.
  1. Ингредиенты измельчить в мясорубке. С помидоров предварительно снимите кожицу (ошпарьте, чтобы легче было).
  2. Варится приправа два с половиной — три часа. Раскладывать и закатывать сразу же, еще горячим.

Супер-вкусная аджика без уксуса


[information] Из яблок на зиму:

Самая вкусная аджика из яблок, перца и лука

Рецепт предложила мне моя подруга и характеристику вкусной заготовке дала: пальчики оближешь. Считаю его одним из лучших рецептов.

  • Сладкий перец, яблоки и лук – берите каждого по 1 кг.
  • Чеснок и морковь – по 0.5 кг.
  • Горький перец – 4 шт.
  • Помидоры – 5 кг.
  • Подсолнечное масло – 200 мл.
  • Уксус столовый 9% — 100 мл.
  • Соль и сахар – берите по 100 гр.
  1. Овощи измельчите любым, доступным способом, в идеале, в мясорубке, блендером.
  2. Сложите в ёмкость для приготовления и положите остальные ингредиенты, предусмотренные рецептом, кроме чеснока.
  3. Варите два с половиной часа. Хотите — больше, чем дольше по времени вы аджику варите, тем гуще получается приправа. Минут за десять до конца приготовления аджики добавьте чеснок.
  4. Раскладывается готовый продукт в простерилизованные заранее баночки. Дальше осталось закатать их и укутать.

Острая аджика без варки — рецепт приготовления

Аджика с яблоками по данному рецепту не предполагает варки. Совсем. Но это и делает её особо привлекательной, поскольку витаминов в ней видимо–невидимо в полнейшей сохранности. Храните её хоть дома до весны, но в холодильнике всю зиму. Кстати, от других рецептов её, вдобавок, отличает и то, что она без помидоров.

  • Болгарский перец – 3 кг.
  • Горький жгучий перец, морковь и чеснок – каждого продукта берите по пол килограмма.
  • Сахар – 1 ст. ложка.
  • Яблоки – 0.5 кг.
  • Подсолнечное масло – пол литра.
  • Кинза – пучок.
  • Соль – берите по вкусу, но много не нужно.
  1. Оба вида перцев прокрутите в мясорубке. Морковь с яблоками натрите крупно, чеснок порубите меленько.
  2. Овощные компоненты отправьте в кастрюлю и положите остальные ингредиенты.
    Хорошенько размешав, разложите по банкам. Закрывать обычными капроновыми крышками. Они прекрасно сохранят заготовку.

Аджика из кабачков на зиму с яблоками

Супер вкусная кабачковая аджика, из тех, о которых говорят – пальчики оближешь. Хотите покислее – кладите кислые яблоки.

  • Яблоки – 500 гр.
  • Кабачки – 2.5 кг.
  • Морковь и паприка – по .05 кг.
  • Острый перчик – 200 гр.
  • Чеснок – 6-8 зубков.
  • Постное масло – 250 мл.
  • Яблочный уксус – 100 мл.
  • Соль и сахар по вкусу.

Пошаговое приготовление аджики:

  1. Измельчите блендером все овощи, сложите в кастрюлю и варите на малом огне час.
  2. За 10 минут до окончания, доложите покрошенный чеснок, влейте масло и сдобрите специями. В конце дайте сильно закипеть и уберите с огня. Раскладывать в банки и укупоривать желательно сразу.

Вареная аджика из антоновки — супер вкусный рецепт

Чудесная зимняя заготовка, практически классика рецептов аджики, базовый вариант.

  • Помидоры – 2.5 кг.
  • Антоновка – 1 кг.
  • Морковка, болгарский перец – по килограмму.
  • Сахар – 1 кг.
  • По стакану постного масла и 9% уксуса.
  • Чеснок – 200 гр.
  • Острый перец – 3-5 шт.
  • Соль – 3 большие ложки.

Как сделать аджику:

  1. Подготовьте к работе овощи и антоновку – очистите, уберите зернышки и сердцевину.
  2. Нарежьте на две-четыре части и пропустите через мясорубку все, кроме чеснока.
  3. Размешайте до однородности и приступайте к варке.
  4. После закипания сложите специи и продолжайте готовить на малом огне 30 минут.
  5. Уберите с конфорки, положите в аджику чеснок, измельченный в кашицу. И быстренько перемешайте.
  6. Разлейте и закупорьте любым способом. в последнее время я полюбила банки с завинчивающимися крышками – очень удобно. Храните в холоде.

[information] Рецепты заготовок:

Домашняя аджика на зиму с яблоками

Наслаждайтесь вареной аджикой с яблоками, приготовленной в домашних условиях на зиму и не только, дорогие мои! Вы заслужили своими хлопотами. Зимой вы себя похвалите за трудолюбие. На видео еще рецепт, я посмотрела, и вы поинтересуйтесь, вдруг понравится. С любовью… Галина Некрасова.

Источник: galinanekrasova.ru

Аджика с яблоками: бросаем вызов абхазской кухне

Аджику в ее классическом варианте лишь некоторые из непривыкших к кавказской кухне людей могут употреблять в натуральном виде. Уж слишком она острая! Но зато кисло-сладкую аджику с яблоками можно есть прямо ложками, намазывая на хлеб в виде бутерброда. Можно добавлять ее в борщи, солянки, супы. У соуса довольно оригинальный вкус, как и комбинация продуктов – томаты, яблоки, гогошары, перец… Конечно, это блюдо и близко не стояло рядом с настоящей грузинской приправой, но вполне может с ней конкурировать. Вкус у него тоже бесподобный.

Читайте также:  Технология облицовки фасада натуральным камнем

Аджика яблочная хороша к столу в виде самостоятельной закуски. Но ее можно подавать к столу и в качестве пикантного соуса, дополняющего почти любые вторые блюда. Можно приправлять домашней аджикой с яблоками жареную картошку – кушанье получается просто восхитительное!

Аджику с яблоками и помидорами нужно готовить из сезонных летних или осенних плодов, напоенных солнцем, обладающих естественными ароматами природы. Лучше всего для этой приправы собрать урожай с собственной дачи или сада. Яблоки больше подойдут кислых сортов, а помидоры – сладких и мягких.

Несколько слов о пользе и ценности аджики

Один лишь запах ароматной острой приправы стимулирует выработку пищеварительных соков, возбуждает аппетит. Регулярное употребление витаминного блюда повышает иммунитет организма к простудным заболеваниям, нормализует обмен веществ. А входящие в его состав чеснок и горький перец обладают выраженным антивирусным, бактерицидным, антисептическим действием. Поэтому аджика особенно будет полезна при инфекционных болезнях ротовой полости и верхних дыхательных путей. В осенне-зимний сезон она станет вам прекрасным средством профилактики.

Жгучий перец, являющийся одним из важных ингредиентов соуса, способствует активизации кровообращения. Это помогает сосудам очиститься от холестериновых бляшек. Есть даже мнение, что аджика – афродизиак, повышающий сексуальное желание. В этом утверждении есть толика правды, потому что кровообращение стимулируется во всем теле, в том числе и в области малого таза.

Кому нельзя есть аджику с яблоками: вред и противопоказания

Нашу аджику с яблоками и томатами нельзя сравнить по жгучести с традиционной абхазской, основа которой – острый стручковый перец. От одной лишь чайной ложечки такой приправы слезы льют градом! Домашний соус, адаптированный под предпочтения российского и украинского народа, совсем не такой. Хотя есть страстные обожатели острого вкуса.

Но даже такой, сладкой аджикой, не стоит чрезмерно увлекаться. Иначе вместо пользы можно причинить вред желудку или другим органам. Входящие в ее состав чеснок, стручковый перец и уксус вызывают раздражение слизистых оболочек пищеварительного тракта.

Противопоказан этот продукт при таких патологиях:

  • гастрит;
  • язва желудка или двенадцатиперстной кишки;
  • гепатит;
  • почечная недостаточность.

В этой статье мы рассмотрим подборку простых рецептов приготовления аджики с перцем и яблоками на зиму. Приготовив соус, не закатывайте его сразу весь в баночки. Вместе с семьей попробуйте еду, затем оцените ее вкус. Любимая приправа в сладком исполнении – это супер! Возможно, вы захотите сделать большее количество, чем намечали изначально. Итак, приступим.

Рецепт аджики с яблоками и морковью без варки и консервации

Для приготовления аджики с яблоками, морковью и перцем без варки, возьмите такие ингредиенты:

  • красный сладкий перец (или его круглый сорт, который называют гогошарами) – 1 кг;
  • яблоки твердого сорта – 0,6 кг;
  • морковь – 0,6 кг;
  • помидоры – 0,8 кг;
  • горький стручковый перец – 0,3 кг;
  • чеснок – 0,6 кг;
  • томатная паста – 0,1 кг (½ стакана);
  • горчица – 0,2 кг (баночка);
  • уксус столовый 9% – 0,2 л;
  • соль – 2 ст. л.

Как приготовить на зиму аджику с яблоками, помидорами, морковью и перцем без закатки:

  1. Все составляющие вымойте, нарежьте. Перемелите на мясорубке с мелкой решеткой.
  2. Соедините смесь с томат-пастой. Она придаст кушанью насыщенный красный цвет, чего не смогут сделать обычные томаты.
  3. Влейте горчицу, уксус, посолите приправу.
  4. Готовое блюдо размешайте. Разложите по простерилизованным банкам.
  5. Накройте банки завинчивающимися крышками, охладите. Храните в холодильнике.

Сырая аджика с яблоками – на любителя, но она содержит целый кладезь витаминов. Можно ее есть тотчас после приготовления. Однако если приправа настоится, вкус ее станет более пикантным и пряным. Не бойтесь, что блюдо испортится: уксус обладает консервирующими свойствами. И потом это кушанье настолько аппетитно, что «улетит» в первый же месяц.

Томатно-яблочная аджика

Блюдо состоит из:

  • 3,5 кг томатов;
  • 1,5 кг яблок;
  • 1,5 кг красных гогошар;
  • 350 г чеснока;
  • 3 стручков жгучего перца;
  • ½ бутылки постного масла;
  • 1,5 ст. л. соли.

Томаты, гогошары, яблоки и горький перец пропускаем через мясорубку, вливаем масло и варим 1,5 часа. Затем кладем раздавленный чеснок и готовим еще 30 минут. Раскладываем массу в прокипяченные баночки, плотно накрываем полиэтиленовыми крышечками. Храним на холоде. Очень вкусно получится, если макать в этот соус поджаренными в тостере ломтиками пшеничного хлеба. Попробуйте – вы не пожалеете! Можно есть его также с гренками либо сухариками, запивая томатным соком. Это будет отличный второй завтрак, полдник или перекус.

Аджика с яблоками и помидорами «Ароматная» на зиму

Для этой приправы берем такие ингредиенты:

  • яблоки – 3 кг;
  • помидоры – 6 кг;
  • красные гогошары – 6 кг;
  • горький перец – 6–8 штук;
  • чеснок – 10 головок;
  • подсолнечное масло – 2 стакана;
  • уксус столовый 9% – 1 стакан;
  • сахар – 1 чашка;
  • соль – 4 ст. л.

Готовится ароматная аджика с яблоками так:

  1. Моем и очищаем плоды, удаляем семена и хвостики. Из горьких стручков можно семечки не вынимать.
  2. Измельчаем все продукты, кроме чеснока. Большое количество плодов удобно перерабатывать с помощью кухонного комбайна.
  3. Добавляем соль, сахар, масло, уксус, все хорошенько перемешиваем.
  4. Ставим на огонь. При тихом кипении варим 40 минут.
  5. Тем временем раздавливаем чеснок специальным приспособлением. За пару минут до окончания готовки добавляем его в варево.
  6. Горячим разливаем душистый соус по баночкам, закатываем. Укутав, ставим вверх дном остывать.

Аджика с яблоками «Ароматная» будет храниться в кладовке весь зимний сезон. Она придаст свежесть и пикантность любой вашей еде.

Если же противопоказаний у вас нет, а остренькое вы любите, то пусть эта приправа украшает ваш стол всю зиму. Ингредиенты для аджики с яблоками доступны, а с готовкой справятся даже неопытные кулинары. Меняя по своим предпочтениям количество жгучего перца, можно регулировать остроту блюда. Если вы уж очень боитесь, что закуска будет горькой, то не кладите его совсем. Добавляйте в соус уже при подаче к столу сухую молотую паприку или другие специи. Пусть необычная, яркая яблочная аджика радует вас всю зиму!

Источник: dacha.one

Аджика с яблоками на зиму

Кисло-сладкая аджика с яблоками на зиму – это в первую очередь соус, который хорошо сочетается с мясными блюдами. Но едят его и с макаронами, картошкой, кашами. Существует немало рецептов его приготовления: с помидорами, морковью, яблоками.

Сухая аджика — это изначально абхазская приправа. Она пришлась по нраву многим народам. Начались попытки усовершенствования, в неё стали привносить что-то своё. Так появился соус аджики с яблоками в различных вариациях.

Тонкости приготовления

Чтобы аджика с яблоками получилась вкусная, требуется правильно выбрать необходимые ингредиенты, а также не пренебрегать некоторыми советами:

  • Для приготовления аджики лучше использовать мясорубку, а не блендер. Тогда все съедобные составляющие будут зернистой структуры.
  • Для варки желательно применять эмалированную посуду и деревянные лопатки. Металлические предметы могут окислиться под воздействием кислых яблок, что испортит вкус.
  • Яблоки нужно выбирать неспелые, крепкие, сочные, с кислинкой. Идеально подойдут такие сорта, как Антоновка, Гренни Смит.
  • Перец болгарский лучше брать красный, мясистый и без горечи. Его цвет абсолютно не повлияет на вкус, но зато доставит эстетическое удовольствие.
  • Томаты нужно покупать сахаристых сортов, тонкокожие.
  • Не использовать йодированную соль.
  • Для получения максимально острого соуса, в него добавляют семена жгучего перца. Также для придания большего аромата их и пряности прокаливают на сковороде.
  • Перед закруткой в банки, аджику нужно пробовать. Если она недостаточно насыщена, можно добавить немного сахара или других специй.
Читайте также:  Особенности и создание миксбордеров

Классический рецепт

Традиционные рецепты считаются базовыми. В них можно что-то привнести своё, изменив пропорции, добавив или исключив какой-то компонент. Классический способ заготовки аджики на зиму с яблоками считается одним из самых простых, для него нам понадобится:

  • томаты – 2 кг.;
  • болгарский перец – 1 кг.;
  • яблоки, морковь – 0,5 кг.;
  • жгучий перец – около 100 гр.(в зависимости от нужной остроты);
  • чеснок – 2 головок;
  • рафинированное масло – стакан;
  • соль – по вкусу.

  1. Все продукты моем. Помидорки и яблоки очищаем от кожуры.
  2. Прокручиваем всё на мясорубке. Добавляем специи.
  3. Варим на протяжении 2,5 часов, периодически помешивая.
  4. Стерилизуем банки, раскладываем полученный соус по банкам, закатываем.

Из данного количества ингредиентов, получается приготовить 3 литра соуса.

Витаминная аджика

Такая приправа не требует варки и поэтому в ней содержится больше витаминов, чем в классической аджике с яблоками помидорами и морковью. Для неё нам понадобится:

  • перец сладкий – 3 кг.;
  • яблоки, морковь, острый перец, чеснок – 0,5 кг.;
  • масло подсолнечное – 0,5 мл.;
  • кинза – пучок;
  • соль – 100 гр.;
  • сахар – 1 ст. л.

  1. Все ингредиенты вымыть, почистить.
  2. Острую составляющую смолоть, чеснок измельчить.
  3. На крупной терке натереть морковку, яблоки.
  4. Всё перемешать до однородности, добавить нарезанную кинзу, специи, подсолнечное масло.
  5. Полученный соус разложить по ёмкостям и закрываем стерилизованными крышками.

Ароматную и витаминизированную аджику нужно хранить в холодильнике.

Аджика за час

Для того чтобы не стоять 2,5 часа у плиты, существует рецептура быстрой аджики с яблоками и помидорами на зиму. Необходимы следующие продукты:

  • томаты – 3 кг.;
  • яблоки, морковь, паприка – 1 кг.;
  • стручковый перец – 1-2 шт.;
  • чеснок – 200 гр.;
  • масло растительное – стакан;
  • соль – 1 ст.л.;
  • сахар, уксус – 2 ст.л.;
  • хмели-сунели, кориандр – по вкусу и желанию.

  1. Снимаем с яблок и томатов шкурки.
  2. Все продукты пропускаем через мясорубку.
  3. Тушим в течение 40 минут, засыпаем специи, варим еще 10 минут. Затем кладем чеснок и оставляем на медленном огне на 2 минуты.
  4. Закатываем по банкам. Переворачиваем вниз крышкой, накрываем одеялом или полотенцем до полного остывания.

Для занятых хозяек этот рецепт оптимален. К тому же за это время все овощи успевают свариться до нужной консистенции.

Аджика с зеленью

Для придания блюду большей пикантности и любителей зелени придется по вкусу рецептура соуса с укропом, петрушкой, кинзой. Для это необходимо приготовить:

  • помидоры – 4 кг.;
  • яблоки, сладкий и острый перец – 10 шт.;
  • чеснок – головка;
  • укроп, петрушка, кинза – по пучку;
  • сахар, соль – по вкусу;
  • подсолнечное масло 0,5 мл.;
  • уксус – стакан.
  1. Продукты моем, очищаем и прокручиваем через мясорубку.
  2. В яблочную смесь добавляем соль и тушим 30 минут на медленном огне.
  3. Рубим зелень, давим чеснок и вместе с подсолнечным маслом отправляем в кастрюлю. Варим 10 минут.
  4. Стерилизуем банки, закладываем в них соус.

Острая аджика

Для тех кто любит поострее этот рецепт. Нужно купить:

  • зеленые помидоры – 3,5 кг.;
  • красные помидоры, паприка – 0,52 кг;
  • острый перец – 0,22 кг.;
  • яблоки – 2 больших;
  • укроп, петрушка – по пучку;
  • масло растительное – 50 гр.;
  • соль – 155 гр.;
  • хмели-сунели – 50 гр.

  1. Зеленые томаты порезать на половинки или четвертинки в зависимости от размера. Ориентировочно они должны получится не больше грецкого ореха.
  2. Все остальные продукты пропустить через мясорубку, кроме зелени.
  3. Размешать, довести до кипения и тушить на медленном огне, периодически помешивая.
  4. Порубить зелень, добавить в маринад, выключить как закипит.
  5. Простерилизовать банки, разложить аджику. Укутать и дать остыть.

Сладкая аджика

Рецепт имеет и другое название – семерка. В этом соусе собраны семь овощей. Он более сладкий на вкус, в сравнении с другими способами заготовки. Для него нам понадобится:

  • томаты – 3 кг;
  • морковка, яблоки, сладкий перец – по 1,5 кг.;
  • лук, чеснок – по 1 кг.;
  • стручковый перец – 0,5 кг.;
  • лук, петрушка, кинза (на любителя) – по пучку;
  • масло рафинированное – стакан;
  • соль – 3 ст. л.;
  • сахар – 5 ст. л.;
  • уксус.
  1. Помидорки очищаем от плодоножек и пропускаем через мясорубку.
  2. Так же поступаем с другими продуктами.
  3. Ставим полученную смесь на огонь и даем закипеть.
  4. Мелко рубим зелень и отправляем её в кастрюлю к соусу. Тушим 3 часа на медленном огне, периодически помешивая. Оставляем на сутки.
  5. Далее опять кипятим. Добавляем специи, растительное масло. Оставляем томиться на протяжении 2 часов.
  6. Долить уксус, перемешать.
  7. Разложить по банкам.

Приготовив аджику с яблоками один раз, вы будете делать её ежегодно. Кто-то любит более жгучую, а кто-то послаще, некоторые предпочитают много зелени, другим понравится полное её отсутствие. Всегда можно найти свой рецепт этого замечательного соуса.

Источник: gruziyagid.ru

Аджика: рецепт с яблоками, “охренённой” и без варки

Рецепт аджики на зиму легко воплотить в жизнь, она готовится быстро и из доступных ингредиентов.

Овощи и фрукты, дозревшие в августе, можно заготовить в виде в виде аджики. Аджика используется в качестве приправы и соуса к разным блюдам – мясным, рыбным и овощным, ее можно добавлять в консервацию.

Аджику готовят с добавлением разных ингредиентов – яблок, слив, кабачков, хрена, ее можно приготовить без варки, а можно и сварить. Это блюдо можно сделать острым и не очень.

Главред решил узнать рецепт аджики с яблоками, с помидорами, сливами, с кабачками, с хреном, а также объяснить, как воплотить в жизнь классический вариант этого блюда.

Рецепты аджики с варкой

Аджика с яблоками

Ингредиенты на 2,5 – 3 л аджики:

  • 1 кг спелых помидоров;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 100 г горького перца;
  • 3 головки чеснока;
  • 500 г яблок (антоновка);
  • 2 столовые ложки соли;
  • 50 мл 9% уксуса;
  • 100 мл растительного масла;
  • Смесь душистого перца, черного перца и кориандра – 1 чайная ложка;
  • Немного молотой гвоздики.

Пошаговый рецепт аджики на зиму с яблоками

Помытые помидоры и перец порежьте – томаты разрежьте пополам, а из перца удалите сердцевину и разрежьте его на 6-8 частей. Отрежьте плодоножку красного перца, разрежьте его на четыре части и удалите сердцевину ножом.

Очистите яблоки и порежьте дольками. Очистите чеснок, пропустите через чеснокодавку.

Нарезанные ингредиенты пропустите через мясорубку. Поставьте массу на небольшой огонь, доведите до кипения, добавьте немного соли, душистый перец, черный перец, кориандр, молотую гвоздику и все тщательно перемешайте.

Аджика с яблоками недолго готовится – после закипания смесь ингредиентов нужно варить на протяжении 20 минут, периодически помешивая и добавляя соль. За 5 минут до окончания варки влейте растительное масло, добавьте чеснок, уксус и все перемешайте.

Разлейте аджику горячей в простерилизованные банки и закройте простерилизованными крышками. Укутайте банки до полного остывания. Аджику, приготовленную по такому рецепту, можно хранить при комнатной температуре.

Рецепт аджики с яблоками – фото этапов приготовления

Аджика из помидор, классический рецепт

  • Помидоры – 5 кг;
  • Сладкий перец – 1,8 кг;
  • Лук – 150 г;
  • Острый перец – 150 г;
  • Чеснок – 150 г;
  • Растительное масло – 500 мл;
  • Соль – по вкусу.

Аджика рецепт классический, пошаговый рецепт

Помидоры разрежьте напополам, а перец сладкий и острый – очистите, отрежьте плодоножки и порежьте на небольшие кусочки. Лук и чеснок очистите, лук разрежьте на несколько частей. Помидоры, перец сладкий и острый и лук пропустите через мясорубку в кастрюлю и все перемешайте.

Читайте также:  Портьеры в зал: как подобрать подходящий текстиль?

Поставьте кастрюлю на маленький огонь. Аджика из помидор варится примерно 3 часа, все зависит от сочности помидоров – масса не должна быть очень водянистой. При варке соус нужно постоянно помешивать.

Читайте также Кетчуп на зиму из слив, помидоров и с яблоками: офигенные рецептыКогда соус достаточно уменьшится в объеме – станет похож на густую кашу – он почти готов. За 15 минут до конца варки очистите чеснок и измельчите – можно использовать мясорубку, блендер или чеснокодавку.

Измельченный чеснок добавьте в аджику, всыпьте соль и все тщательно перемешайте.

Аджика на зиму с варкой почти готова – нужно добавить растительное масло, все перемешать и варить соус еще 15 минут. Разлейте аджику горячей по стерилизованным банкам и закройте простерилизованными крышками. Банки укутайте и оставьте до полного остывания. Такую аджику лучше хранить в прохладном месте.

Приготовленный таким способом соус можно не только подавать к разным блюдам, добавлять в борщ и в консервацию, но и просто есть с хлебом.

Аджика рецепт классический – фото этапов приготовления

Источник: glavred.info

Аджика: 10 редких рецептов на зиму

Традиционную абхазскую аджику готовят на основе острого перца, чеснока, соли и пряных трав.

Предлагаем не ограничиваться одной лишь классикой при таком многообразии ингредиентов для обжигающей приправы. Знакомьтесь с нашими легкими проверенными рецептами!

Как приготовить аджику: 3 правила

Соль используйте лучше каменную, так как именно хлорид натрия в чистом виде является мощным консервантом, а йодированная соль может вызывать брожение и размягчение овощей.

Особенный острый вкус аджике придает неочищенный от семян жгучий перец. Если из стручков удалить семенные коробочки, вкус соуса получается более мягким. И не забывайте использовать резиновые перчатки, чтобы не получить ожог от перца!

Зеленая аджика

Что нужно:

  • 6–8 крупных горьких зеленых перцев
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок кинзы
  • 1 ст. ложка соли

Как приготовить зеленую аджику:

Перец нарезать небольшими кусочками, не очищая от семян.

Измельчить перец вместе с чесноком в ступке или пропустить несколько раз через мясорубку.

Добавить соль, перемешать и оставить настояться 15–20 минут.

Бесподобная ведущая программы «Домашняя кухня» Лара Кацова поделилась с нами своим семейным рецептом аджики, включайте видео!

Русская аджика «Огонек»

Что нужно:

  • 1 кг помидоров
  • 1 кг сладкого перца
  • 400 г чеснока
  • 200 г горького перца
  • 150 г корня петрушки
  • 1 ст. ложка соли (для хранения аджики более 1–2 месяцев увеличьте количество соли в два раза)

Как приготовить русскую аджику «Огонек»:

У помидоров вырезать плодоножки, перцы очистить от сердцевины, чеснок – от шелухи.

Помидоры, сладкий и острый перец, корень петрушки и чеснок пропустить через мясорубку.

Добавить соль, размешать и оставить под закрытой крышкой при комнатной температуре на двое суток, периодически помешивая.

Разложить в стерилизованные банки, хранить в холодильнике.

Жгучая аджика с базиликом

Что нужно:

  • 500 г горького красного перца (можно добавить пару зеленых перцев)
  • 400 г чеснока
  • 2 пучка зеленого базилика
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок петрушки
  • 2 ст. ложки соли

Как приготовить жгучую аджику с базиликом:

У перцев срезать плодоножки, семена не вынимать.

Зелень промыть и высушить.

Все ингредиенты вместе с солью пропустить через мясорубку 4–5 раз, чтобы масса получилась максимально однородной.

Переложить аджику в стеклянную или эмалированную посуду и оставить при комнатной температуре на 4 дня.

Затем разложить по чистым банкам и хранить в холодильнике.

Ореховая аджика

Что нужно:
500 г помидоров
400 г грецких орехов
200 г красного болгарского перца
3 головки чеснока
2–3 жгучих перца
1 пучок кинзы или петрушки
4 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
2 ст. ложки уксуса 9%
1 ч. ложка соли

Как приготовить ореховую аджику:

Болгарский перец очистить от семян, зелень вымыть и обсушить.

У помидоров вырезать плодоножки.

Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.

В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.

Перемешать и можно сразу подавать!

Горлодер, или сибирская аджика с хреном

Что нужно:

  • 500 г помидоров
  • 50 г корня хрена
  • 50 г чеснока
  • 1,5 ч. ложки соли
  • 1 ч. ложки сахара

Как приготовить горлодер, или сибирскую аджику с хреном:

Помидоры, чеснок и хрен измельчить в мясорубке.

Соединить все ингредиенты, добавить соль и сахар, перемешать.

Разложить в стерилизованные банки, закатать.

Аджика из болгарского перца

Что нужно:

  • 1 кг сладкого красного перца
  • 300 г чеснока
  • 4–6 красных острых перцев
  • 50 мл уксуса 9%
  • 4 ст. ложки сахара
  • 1 ст. ложка соли

Как приготовить аджику из болгарского перца:

Сладкий перец очистить от семян.

Перец вместе с чесноком и жгучим перцем пропустить через мясорубку.

Добавить соль, сахар, уксус, перемешать и оставить настаиваться на 3–4 часа.

Затем разложить в стерилизованные банки и убрать на хранение в темное холодное место.

Аджика с яблоками

Что нужно:

  • 1 кг помидоров
  • 500 г красного болгарского перца
  • 500 г кислых яблок
  • 300 г моркови
  • 200 г чеснока
  • 50 г острого перца
  • 200 мл рафинированного подсолнечного масла
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок петрушки
  • соль – по вкусу

Как приготовить аджику с яблоками:

Все овощи очистить и измельчить вместе с зеленью в блендере или мясорубке.

Добавить соль и подсолнечное масло.

Довести до кипения и варить на самом медленном огне 2,5 часа.

Переложить в стерилизованные банки и закатать.

Аджика со сливами

Что надо:

  • 500 г слив (выбирайте не сладкие и даже кисловатые сливы)
  • 500 г болгарского перца
  • 2 головки чеснока
  • 2 жгучих перца
  • 1 ст.л. томатной пасты
  • 100 г сахара
  • 2 ч. ложки уксуса 9%
  • 2 ст. ложки соли

Как приготовить аджику со сливами:

Болгарский перец очистить от семян, сливы – от косточек.

Пропустить через мясорубку сладкий перец, сливы, чеснок, жгучий перец вместе с семенами.

Сложить измельченные ингредиенты в кастрюлю, добавить томатную пасту, соль и сахар.

Довести до кипения и варить, помешивая, на медленном огне 30–40 минут.

За 2 минуты до окончания варки добавить уксус.

Готовую смесь переложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и оставить так до полного остывания.

Запеченная аджика из тыквы

Что нужно:

  • 500 г тыквы
  • 200 г яблок
  • 200 г болгарского перца
  • 200 г репчатого лука
  • 1 лимон
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок базилика
  • 1 пучок кинзы
  • 50 мл рафинированного растительного масла
  • 1 жгучий перец
  • 1 ч. ложка соли

Как приготовить запеченную аджику из тыквы:

Тыкву и лук очистить от кожуры, яблоко и перец – от семян. Тыкву и лук разрезать на куски произвольного размера.

Завернуть тыкву, лук, яблоки и перец в фольгу, запечь при 200°С 35 минут. Затем очистить яблоко и перец от кожицы.

3. Все запеченные овощи смолоть в блендере.

Чеснок, лимон и зелень измельчить в блендере в однородную массу.

Соединить овощи с лимонной заправкой, перемешать и сразу же можно подавать.

Аджика из соленых огурцов

Что нужно:

  • 500 г соленых огурцов
  • 1 головка чеснока
  • 3 ст. ложки томатной пасты
  • 2 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
  • яблочный уксус – по вкусу
  • 1 щепотка черного молотого перца
  • 1 щепотка красного молотого перца

Как приготовить аджику из соленых огурцов:

Огурцы очистить и натереть на мелкой терке или измельчить в блендере. Если жидкости много – слить.

Чеснок пропустить через пресс.

Соединить огурцы, чеснок, томатную пасту, растительное масло, уксус и специи.

Перемешать и оставить в холодильнике на 1–2 часа.

Источник: domashniy.ru